一步一個腳印——美勝集團(tuán)的大學(xué)生培訓(xùn)思維

　　思想是行動的源泉

　　美勝集團(tuán)是一家中外合資企業(yè)，主要經(jīng)營服裝百貨等，根本的理念是“青春、時尚、活力、前衛(wèi)”。為貫徹企業(yè)經(jīng)營思想，集團(tuán)今年決定大規(guī)模招聘大學(xué)應(yīng)屆畢業(yè)生，以注入新鮮的血液。

　　大學(xué)生在一般人眼里，通常是“眼高手低”的代名詞，但是，在美勝集團(tuán)的眼里，這個詞并非只包含貶義。所謂“眼高”可以解釋為有思想，有創(chuàng)新意識，“手底”也可以表示踏實完成任務(wù)，有更實際的操作執(zhí)行能力。

　　經(jīng)過了激烈的篩選，最后有20名勝利者脫穎而出。如何對這些“眼高手低”進(jìn)行前期培訓(xùn)一直是美勝關(guān)注的重點。

　　A是20個幸運(yùn)兒中的一員，大學(xué)專業(yè)是房地產(chǎn)，結(jié)果現(xiàn)在卻在人力資源部工作。說起來A最難忘的是美勝的面試。A自己學(xué)的不是商業(yè)而是房地產(chǎn)，所以在應(yīng)聘之前略顯緊張，沒想到他的試題居然都是房地產(chǎn)的問題，他輕車熟路地通過了面試。

　　A畢業(yè)后沒幾天，就上公司報到了。到了公司第一件事，就是在炎炎夏日下進(jìn)行為期半個月的軍訓(xùn)，美勝的本意是想磨練他 們的意志，培養(yǎng)他們彼此的團(tuán)隊精神。

　　之后是為期10天的課程培訓(xùn)，主要有美勝的背景、企業(yè)文化、公司管理制度、銷售技巧 、物價合同管理、禮儀等商務(wù)知識的培訓(xùn)，還要按時交培訓(xùn)總結(jié)。美勝還鼓勵新人在培訓(xùn)和實習(xí)中主動地去發(fā)現(xiàn)商場和個人存在的問題，并要求新人對發(fā)現(xiàn)的問題提出自己的處理辦法，并在培訓(xùn)總結(jié)上加以體現(xiàn)。這種快節(jié)奏讓這些剛剛走出校門的畢業(yè)生逐漸習(xí)慣工作的壓力,很快實現(xiàn)自身角色的轉(zhuǎn)變。

　　接下來的是為期一個月的現(xiàn)場實習(xí)。整個實習(xí)過程分三個階段。首先是熟悉商場的各個部門的運(yùn)作，讓新人們進(jìn)入角色;然后分散到商場的各個營業(yè)部門，熟悉商場的日常管理工作;最后再分散到美勝的職能綜合部門，熟悉更高一層的管理流程。美勝的用意很明顯，每一個職位都讓畢業(yè)生有所體驗，熟悉商場的每個流程，以便為今后更好地工作奠定基礎(chǔ)。

　　目前，這些大學(xué)生已經(jīng)在美勝的各個部門開始了他們的工作，在各個部門都有中層的老員工指點他們工作，現(xiàn)在大都已經(jīng)成為了各個部門的骨干。

　　“五斗米”的培訓(xùn)模式

　　強(qiáng)調(diào)培訓(xùn)的標(biāo)準(zhǔn)化和個性化

　　在重慶五斗米飲食文化有限公司，強(qiáng)調(diào)的是培訓(xùn)的標(biāo)準(zhǔn)化和個性化。

　　對于標(biāo)準(zhǔn)化，五斗為包括兩個層次，一個是服務(wù)人員的服務(wù)程序的標(biāo)準(zhǔn)，另一個是技術(shù)人員工作的標(biāo)準(zhǔn)化。

　　在五斗米，每一位服務(wù)員在迎接客人時的程序都是一樣的，每說的一句話也都是培訓(xùn)的，先介紹什么菜品，后介紹什么菜品，甚至什么酒倒在杯里是多少也是相同的，這就是培訓(xùn)標(biāo)準(zhǔn)化的結(jié)果，在培訓(xùn)前都對這些東西做了量化，培訓(xùn)時員工也是一一實踐的，餐飲業(yè)的技術(shù)人員主要是指廚房里工作的員工，為了標(biāo)準(zhǔn)化，五斗米的培訓(xùn)是全部定量，比如某一菜在鍋里的時間，某佐料在某一菜品里的量都有標(biāo)準(zhǔn)，讓員工按標(biāo)準(zhǔn)操作。

　　對于個性化，五斗米強(qiáng)調(diào)整個企業(yè)文化的個性化和服務(wù)的個性化，在培訓(xùn)的時候，五斗米會灌輸給員工其獨(dú)特的經(jīng)營理念。同時設(shè)置多個場合，比如顧客喝醉了酒、顧客很挑剔、顧客心情不好等，通過對場景的剖析，制定五斗米處理的方案，即采取個性化的服務(wù)。

　　個性化還強(qiáng)調(diào)員工的個人魅力的培養(yǎng)。培訓(xùn)的時候，五斗米會通過測試了解每一個員工的個性特點，突出一個人的服務(wù)個性。比如一個人的服務(wù)態(tài)度很好、另一個人的交際能力很強(qiáng)，或者是一個人的協(xié)調(diào)能力很強(qiáng)。通過個性的突出來服務(wù)不同的顧客。