一、轉(zhuǎn)基因食品的定義

　　所謂轉(zhuǎn)基因食品， 就是通過基因工程技術(shù)將一種或幾種外源性基因轉(zhuǎn)移到某種特定的生物體中，并使其有效地表達出相應(yīng)的產(chǎn)物(多肽或蛋白質(zhì))，此過程叫轉(zhuǎn)基因。以轉(zhuǎn)基因生物為原料加工生產(chǎn)的食品就是轉(zhuǎn)基因食品。

　　二、轉(zhuǎn)基因食品的優(yōu)缺點

　　轉(zhuǎn)基因食品有較多的優(yōu)點：可增加作物產(chǎn)量;可以降低生產(chǎn)成本;可增強作物抗蟲害、抗病毒等的能力;提高農(nóng)產(chǎn)品耐貯性。

　　轉(zhuǎn)基因食品也有缺點：在栽培過程中，可能通過基因漂流影響其他物種;轉(zhuǎn)基因食品可能會引起過敏等。

　　三、轉(zhuǎn)基因食品的分類

　　根據(jù)轉(zhuǎn)基因食品中是否含有轉(zhuǎn)基因源為標準可分為如下三種不同類型：

　　(1)食品本身不含轉(zhuǎn)基因的轉(zhuǎn)基因食品，是指食品盡管來源于轉(zhuǎn)基因生物，但其產(chǎn)品本身并不會有任何轉(zhuǎn)移來的基因。

　　(2)轉(zhuǎn)基因食品中確實含有轉(zhuǎn)基因成分，但在加工過程中其特性已發(fā)生了改變，轉(zhuǎn)移來的活性的基因不復存在于轉(zhuǎn)基因食品中的轉(zhuǎn)基因食品。

　　(3)轉(zhuǎn)基因食品中確實帶有活性的基因成分，人們食用這種轉(zhuǎn)基因生物或食品后，轉(zhuǎn)移來的基因和生物本身固有的基因均會被人體消化吸收的轉(zhuǎn)基因食品。

　　根據(jù)轉(zhuǎn)基因食品來源的不同可分為如下三種不同類型：

　　(1)植物性轉(zhuǎn)基因食品。所謂植物性轉(zhuǎn)基因食品，是指以含有轉(zhuǎn)基因的植物為原料的轉(zhuǎn)基因食品。

　　(2)動物性轉(zhuǎn)基因食品。所謂動物性轉(zhuǎn)基因食品，是指以含有轉(zhuǎn)基因的動物為原料的轉(zhuǎn)基因食品。

　　動物的轉(zhuǎn)基因食品，主要是利用胚胎移植技術(shù)培養(yǎng)生長速率快、抗病能力強、肉質(zhì)好的動物或動物制品。

　　(3)微生物轉(zhuǎn)基因食品。所謂微生物轉(zhuǎn)基因食品，是指以含有轉(zhuǎn)基因的微生物為原料的轉(zhuǎn)基因食品。轉(zhuǎn)基因微生物食品，主要是利用微生物的相互作用，培養(yǎng)一系列對人類有利的新物種。

　　根據(jù)食品中轉(zhuǎn)基因的功能的不同大致可以分成以下6 種類型：

　　(1)增產(chǎn)型的轉(zhuǎn)基因食品

　　(2)控熟型的轉(zhuǎn)基因食品

　　(3)保健型的轉(zhuǎn)基因食品

　　(4)加工型的轉(zhuǎn)基因食品

　　(5)高營養(yǎng)型的轉(zhuǎn)基因食品

　　(6)新品種型的轉(zhuǎn)基因食品

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