白術別名于術、貢術、冬術、浙術、種術，為菊科植物白術的干燥根莖。具健脾益氣，燥濕利水，止汗，安胎功能。

　　白術喜涼爽的氣候環(huán)境，忌高溫多濕。栽培于平壩、丘陵、低山。山東、江蘇、安徽、浙江、江西、湖北、河南、四川、貴州、云南、廣西、廣東、福建等省、區(qū)均有分布。主產(chǎn)于浙江磐安、新昌、東陽、嵊縣、天臺，湖南平江、溆浦，江西宜春、龍江，四川秀山、酉陽、黔江，安徽太和、界首等地。以浙江產(chǎn)白術為地道藥材，是著名的“漸八味”之一，銷全國并出口。

　　白術在浙江栽培始于宋代以前，明、清以來迅速發(fā)展。據(jù)《中閏土產(chǎn)綜覽》記載，1936年，浙江、皖南年產(chǎn)量已達500噸左右。1957年全國收購已達5000噸左右，產(chǎn)大開銷;6O年代調整生產(chǎn)，年收購量下降到2500噸，產(chǎn)銷基本平衡;70～80年代初期，新老產(chǎn)區(qū)競相發(fā)展，年平均收購量分別上升列6000～8O00噸。連續(xù)發(fā)生逾量;80年代中期上90年代初期，白術的產(chǎn)銷又出現(xiàn)兩次起伏，目前商品供應又顯不足。

　　白術適應性較強，產(chǎn)地多，生產(chǎn)潛力大，由于競價格的影響，生產(chǎn)極不穩(wěn)定。應根據(jù)白求的特點和現(xiàn)狀，合理布局，適當調整商品質量差產(chǎn)量低的產(chǎn)區(qū)，協(xié)調好產(chǎn)銷關系，加強市場預測，減少生產(chǎn)中的盲目性。培育良種，防治病蟲害，力求提高單產(chǎn)和商品質量。目前白術的年收購應以7000～7500噸為宜。