二、餐飲方面的法規(guī)知識(shí)

　　“餐飲”是構(gòu)成旅游的要素之一。為旅游者提供餐飲服務(wù)的經(jīng)營者，應(yīng)當(dāng)提倒健康、衛(wèi)生的飲食，保障旅游者的身心健康。

　　(一)食品衛(wèi)生

　　食品衛(wèi)生，是指食品應(yīng)當(dāng)無毒、無害，符合應(yīng)有的營養(yǎng)要求，具有相應(yīng)的色、香、味等感官性狀。

　　(二)食品衛(wèi)生的許可管理和標(biāo)識(shí)管理

　　1.衛(wèi)生許可證

　　我國對(duì)生產(chǎn)經(jīng)營食品的企業(yè)和食品攤販實(shí)行衛(wèi)生許可證制度。未取得衛(wèi)生許可證的，不得從事食品生產(chǎn)經(jīng)營活動(dòng)，食品生產(chǎn)經(jīng)營者不得涂改、偽造、出借衛(wèi)生許可證。

　　2.健康證明

　　食品生產(chǎn)經(jīng)營人員每年必須進(jìn)行健康檢查，新參加工作或者臨時(shí)參加工作的食品生產(chǎn)經(jīng)營人員必須進(jìn)行健康檢查，取得健康證明后方可從事食品生產(chǎn)經(jīng)營活動(dòng);凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病(包括病原攜帶者)、活動(dòng)性肺結(jié)核、化膿性或者滲出性皮膚病以及其他有礙食品衛(wèi)生疾病的人不得參加直接入口食品工作。 考試大整理

　　3.食品標(biāo)識(shí)

　　我國要求定型包裝食品和食品添加劑等食品標(biāo)識(shí)清楚，須具有下列內(nèi)容的食品表示：品名、產(chǎn)地、廠名、生產(chǎn)日期、批量、規(guī)格、配方或主要成分、保質(zhì)期限、食用方法，國內(nèi)市場銷售的要有中文標(biāo)識(shí)。

　　(三)食品中毒及報(bào)告義務(wù)

　　餐飲部門向旅游者提供餐食，應(yīng)當(dāng)切實(shí)注意衛(wèi)生安全。

　　發(fā)生食物中毒單位和接收病人進(jìn)行治療的單位，除采取搶救措施外，應(yīng)當(dāng)根據(jù)國家有關(guān)規(guī)定，及時(shí)向所在地衛(wèi)生行政部門報(bào)告。

　　三、娛樂方面的法規(guī)知識(shí)

　　(一)娛樂場所的經(jīng)營管理

　　“娛樂”是旅游的構(gòu)成要素之一。健康、豐富多彩的娛樂活動(dòng)，可以使旅游者得 到完美的享受。

　　在娛樂場所開展活動(dòng)，文明、健康是核心。為此，嚴(yán)禁從事含有下列內(nèi)容的活動(dòng)：違反憲法確定的基本原則的，危害國家的統(tǒng)一、主權(quán)或者領(lǐng)土完整的，危害國家安全、利益或社會(huì)穩(wěn)定的，煽動(dòng)民族分裂、侵害少數(shù)民族風(fēng)俗習(xí)慣、破壞民族團(tuán)結(jié)的，宣揚(yáng)淫穢、色情迷信或者渲染暴力、有害消費(fèi)者身心健康的，違背社會(huì)公德或者誹謗、侮辱他人的。

　　(二)娛樂場所的治安管理

　　娛樂場所經(jīng)營單位應(yīng)當(dāng)建立、健全各項(xiàng)安全制度。

　　嚴(yán)禁娛樂場所經(jīng)營單位及其人員組織、強(qiáng)迫、引誘、容留、介紹他人賣淫，開設(shè)賭場、賭局，引誘、教唆、欺騙、強(qiáng)迫他人吸食、注射毒品，進(jìn)行封建迷信活動(dòng)，販賣、傳播淫穢書刊、影片、錄像帶、錄音帶、圖片及其他淫穢物品。禁止在娛樂場所內(nèi)以陪酒、陪舞、陪唱等形式從事有償陪侍活動(dòng)，或者為進(jìn)入娛樂場所的人員從事上述活動(dòng)提供方便條件。

　　嚴(yán)禁進(jìn)入娛樂場所的人員在娛樂場所賣淫、嫖娼、賭博、吸毒，販賣、傳播淫穢書刊、影片、錄像帶、錄音帶、圖片及其他淫穢物品，從事淫穢、色情或者違背社會(huì)公德的活動(dòng)和封建迷信活動(dòng)，或者從事以營利為目的的陪侍。

　　任何人不得在娛樂場所內(nèi)打架、斗毆、酗酒、滋事，不得調(diào)戲、侮辱婦女，不得進(jìn)行擾亂娛樂場所正常經(jīng)營秩序的活動(dòng);不得攜帶槍支、彈藥、管制刀具或爆炸性、易燃性、放射性、毒害性、腐蝕性物品進(jìn)入娛樂場所第二節(jié) 住宿、餐飲、娛樂方面的法規(guī)知識(shí)

　　一、住宿方面的法規(guī)知識(shí)

　　(一)住宿業(yè)的概念

　　“住宿”是旅游的構(gòu)成要素之一。實(shí)踐中，通過旅行社安排旅游者的住宿，通常是在以飯店為代表的住宿設(shè)施中，例如飯店、酒店、賓館、旅館、度假村、招待所、青年旅社、農(nóng)家旅社等。

　　在我國，按照飯店的建筑、裝潢、設(shè)備、設(shè)施條件和維修保養(yǎng)狀況、管理水平和服務(wù)質(zhì)量高低、服務(wù)項(xiàng)目多寡，進(jìn)行全面考察，綜合平衡后確定飯店的相應(yīng)星級(jí)級(jí)別：一星級(jí)、二星級(jí)、三星級(jí)、四星級(jí)和五星級(jí)(含白金五星級(jí))。

　　(二)住宿業(yè)經(jīng)營者的權(quán)利和義務(wù)

　　1.住宿業(yè)經(jīng)營者的權(quán)利

　　住宿業(yè)經(jīng)營者的權(quán)利，主要體現(xiàn)在經(jīng)營權(quán)、人身權(quán)、知識(shí)產(chǎn)權(quán)和申訴權(quán)四個(gè)方面。

　　住宿業(yè)經(jīng)營者的權(quán)利是保證其正常經(jīng)營活動(dòng)開展所必需的。在經(jīng)營活動(dòng)中，上述權(quán)利體體現(xiàn)在：在核準(zhǔn)的經(jīng)營范圍內(nèi)開展宣傳促銷活動(dòng);與相關(guān)部門在自愿的基礎(chǔ)上建立業(yè)務(wù)關(guān)系、簽訂合同;向提供服務(wù)的對(duì)象收取合理的費(fèi)用，向損害其飯店設(shè)施的客人要求賠償;在合理的范圍內(nèi)行使不接待旅客的權(quán)利：包括因客滿或者客房維修的、飯店存在不安全隱患的、旅客患有法定不準(zhǔn)住店傳染性疾病的、旅客拒絕支付合理費(fèi)用的、旅客住店期間違法犯罪尋釁滋事的等。

　　2.住宿業(yè)經(jīng)營者的義務(wù)

　　經(jīng)營者的義務(wù)主要體現(xiàn)在：開展經(jīng)營活動(dòng)遵守國家法律、法規(guī)和相關(guān)的政策，遵守行業(yè)自律規(guī)范，遵守商業(yè)道德，接受相關(guān)管理部門的監(jiān)督檢查;保障住店旅客的人身、財(cái)產(chǎn)安全;向旅客提供熱情、規(guī)范、周到的服務(wù);依法照章納稅。

　　(三)旅游者在住宿中的權(quán)利和義務(wù)

　　1.權(quán)利：依據(jù)合同約定得到符合標(biāo)準(zhǔn)的食、宿等規(guī)范服務(wù);其人身權(quán)、財(cái)產(chǎn)權(quán)受到保護(hù)，享有住宿業(yè)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)提供的安全環(huán)境，盡到合理照顧義務(wù)的權(quán)利;在合法權(quán)利受到侵害時(shí)，通過行使申訴權(quán)維護(hù)合法權(quán)益的權(quán)利。

　　2.義務(wù)：出示合法身份證件，如實(shí)填寫住宿登記表;繳納住宿費(fèi)和其他合法費(fèi)用;不得將易燃、易爆、劇毒、腐蝕性和放射性等危險(xiǎn)物品帶人住宿地;不得進(jìn)行賣淫、嫖娼、賭博、吸毒、傳播淫穢物品等違法犯罪活動(dòng);不得酗酒滋事、大聲喧嘩、影響他人休息，不得私自留客住宿或轉(zhuǎn)讓床位;愛護(hù)飯店設(shè)施和財(cái)產(chǎn)，因其過錯(cuò)造成經(jīng)營者損失的，應(yīng)當(dāng)承擔(dān)賠償責(zé)任;遵守其他有關(guān)法律、法規(guī)的規(guī)定。

　　(四)住宿業(yè)的治安管理

　　對(duì)住宿業(yè)的治安管理，由公安部門擔(dān)當(dāng)。

　　住宿業(yè)經(jīng)營者，應(yīng)當(dāng)遵守國家法律、法規(guī)規(guī)定，建立各項(xiàng)安全管理制度。

　　為了保障旅客的財(cái)產(chǎn)安全，減少失竊、被盜事件發(fā)生，住宿業(yè)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)依法設(shè)置財(cái)物保管箱、保管柜或者保管室、保險(xiǎn)柜，并指定專人負(fù)責(zé)保管工作。對(duì)旅客寄存的財(cái)物，要建立嚴(yán)格、完備的登記、領(lǐng)取和交接制度。

　　對(duì)旅客遺留的物品，應(yīng)當(dāng)加以妥善保管，并根據(jù)旅客登記所留下的地址設(shè)法將遺留物歸還失主。

　　住宿業(yè)經(jīng)營者在經(jīng)營中，發(fā)現(xiàn)旅客將違禁的易燃、易爆、劇毒、腐蝕性、放射性等危險(xiǎn)物品帶入住宿設(shè)施中，必須加以制止并及時(shí)報(bào)告公安機(jī)關(guān)處理，以避免安全事故的發(fā)生。公安機(jī)關(guān)對(duì)違禁將上述危險(xiǎn)物品帶入住宿設(shè)施中的旅客，可以依照治安管理?xiàng)l例的有關(guān)規(guī)定，給予行政處罰;如果因此造成重大事故，造成嚴(yán)重后果并構(gòu)成犯罪的，由司法機(jī)關(guān)依法追究其刑事責(zé)任。

　　住宿設(shè)施中，嚴(yán)禁賣淫、嫖娼、賭博、吸毒、傳播淫穢物品等違法犯罪活動(dòng)。住宿業(yè)經(jīng)營管理人員，如果發(fā)現(xiàn)違法犯罪分子、行跡可疑的人員或公安機(jī)關(guān)通緝的罪犯，不得知情不報(bào)或者隱瞞包庇，應(yīng)當(dāng)立即向公安機(jī)關(guān)報(bào)告。

　　二、餐飲方面的法規(guī)知識(shí)

　　“餐飲”是構(gòu)成旅游的要素之一。為旅游者提供餐飲服務(wù)的經(jīng)營者，應(yīng)當(dāng)提倒健康、衛(wèi)生的飲食，保障旅游者的身心健康。

　　(一)食品衛(wèi)生

　　食品衛(wèi)生，是指食品應(yīng)當(dāng)無毒、無害，符合應(yīng)有的營養(yǎng)要求，具有相應(yīng)的色、香、味等感官性狀。

　　(二)食品衛(wèi)生的許可管理和標(biāo)識(shí)管理

　　1.衛(wèi)生許可證

　　我國對(duì)生產(chǎn)經(jīng)營食品的企業(yè)和食品攤販實(shí)行衛(wèi)生許可證制度。未取得衛(wèi)生許可證的，不得從事食品生產(chǎn)經(jīng)營活動(dòng)，食品生產(chǎn)經(jīng)營者不得涂改、偽造、出借衛(wèi)生許可證。

　　2.健康證明

　　食品生產(chǎn)經(jīng)營人員每年必須進(jìn)行健康檢查，新參加工作或者臨時(shí)參加工作的食品生產(chǎn)經(jīng)營人員必須進(jìn)行健康檢查，取得健康證明后方可從事食品生產(chǎn)經(jīng)營活動(dòng);凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病(包括病原攜帶者)、活動(dòng)性肺結(jié)核、化膿性或者滲出性皮膚病以及其他有礙食品衛(wèi)生疾病的人不得參加直接入口食品工作。 考試大整理

　　3.食品標(biāo)識(shí)

　　我國要求定型包裝食品和食品添加劑等食品標(biāo)識(shí)清楚，須具有下列內(nèi)容的食品表示：品名、產(chǎn)地、廠名、生產(chǎn)日期、批量、規(guī)格、配方或主要成分、保質(zhì)期限、食用方法，國內(nèi)市場銷售的要有中文標(biāo)識(shí)。

　　(三)食品中毒及報(bào)告義務(wù)

　　餐飲部門向旅游者提供餐食，應(yīng)當(dāng)切實(shí)注意衛(wèi)生安全。

　　發(fā)生食物中毒單位和接收病人進(jìn)行治療的單位，除采取搶救措施外，應(yīng)當(dāng)根據(jù)國家有關(guān)規(guī)定，及時(shí)向所在地衛(wèi)生行政部門報(bào)告。

　　三、娛樂方面的法規(guī)知識(shí)

　　(一)娛樂場所的經(jīng)營管理

　　“娛樂”是旅游的構(gòu)成要素之一。健康、豐富多彩的娛樂活動(dòng)，可以使旅游者得 到完美的享受。

　　在娛樂場所開展活動(dòng)，文明、健康是核心。為此，嚴(yán)禁從事含有下列內(nèi)容的活動(dòng)：違反憲法確定的基本原則的，危害國家的統(tǒng)一、主權(quán)或者領(lǐng)土完整的，危害國家安全、利益或社會(huì)穩(wěn)定的，煽動(dòng)民族分裂、侵害少數(shù)民族風(fēng)俗習(xí)慣、破壞民族團(tuán)結(jié)的，宣揚(yáng)淫穢、色情迷信或者渲染暴力、有害消費(fèi)者身心健康的，違背社會(huì)公德或者誹謗、侮辱他人的。

　　(二)娛樂場所的治安管理

　　娛樂場所經(jīng)營單位應(yīng)當(dāng)建立、健全各項(xiàng)安全制度。

　　嚴(yán)禁娛樂場所經(jīng)營單位及其人員組織、強(qiáng)迫、引誘、容留、介紹他人賣淫，開設(shè)賭場、賭局，引誘、教唆、欺騙、強(qiáng)迫他人吸食、注射毒品，進(jìn)行封建迷信活動(dòng)，販賣、傳播淫穢書刊、影片、錄像帶、錄音帶、圖片及其他淫穢物品。禁止在娛樂場所內(nèi)以陪酒、陪舞、陪唱等形式從事有償陪侍活動(dòng)，或者為進(jìn)入娛樂場所的人員從事上述活動(dòng)提供方便條件。

　　嚴(yán)禁進(jìn)入娛樂場所的人員在娛樂場所賣淫、嫖娼、賭博、吸毒，販賣、傳播淫穢書刊、影片、錄像帶、錄音帶、圖片及其他淫穢物品，從事淫穢、色情或者違背社會(huì)公德的活動(dòng)和封建迷信活動(dòng)，或者從事以營利為目的的陪侍。

　　任何人不得在娛樂場所內(nèi)打架、斗毆、酗酒、滋事，不得調(diào)戲、侮辱婦女，不得進(jìn)行擾亂娛樂場所正常經(jīng)營秩序的活動(dòng);不得攜帶槍支、彈藥、管制刀具或爆炸性、易燃性、放射性、毒害性、腐蝕性物品進(jìn)入娛樂場所第四節(jié) 貨幣常識(shí)及其他

　　一、貨幣常識(shí)

　　貨幣知識(shí)的范圍廣、內(nèi)容復(fù)雜，這里只介紹一些與旅游活動(dòng)相關(guān)的貨幣常識(shí)。

　　(一)外匯

　　1.外匯的概念

　　外匯是指以外幣表示的可用于國際結(jié)算的一種支付手段，包括外國貨幣(鈔票、鑄幣等)、外幣有價(jià)證券(政府公債、國庫券、公司債券、息票等)、外幣支付憑證(票據(jù)、銀行存款憑證等)以及其他外匯資金。

　　2.我國的外匯政策

　　我國對(duì)外匯實(shí)行國家集中管理、統(tǒng)一經(jīng)營的方針。在中國境內(nèi)，禁止外匯流通、使用、質(zhì)押，禁止私自買賣外匯，禁止以任何形式進(jìn)行套匯、炒匯、逃匯。

　　3.貨幣兌換

　　海外旅游者來華時(shí)攜人的外匯和票據(jù)金額沒有限制，但數(shù)額大時(shí)須在入境時(shí)據(jù)實(shí)申報(bào);在中國境內(nèi)，海外游客可持外匯到中國銀行各兌換點(diǎn)兌換成人民幣。

　　世界上有150多種貨幣，在中國境內(nèi)能兌換的外幣有：美元USD、歐元毛、英鎊GBP、日元JPY、澳大利亞元AUD、加拿大元CAD、瑞士法郎GHF、丹麥克郎DKK、挪威克郎NOK、瑞典克郎SEK、新加坡元SGD、港幣HKD、馬來西亞林吉特MYR、菲律賓比索PHP、泰國銖THB、韓元KPW和澳門元MOP。我國臺(tái)灣省的新臺(tái)幣，可按內(nèi)部牌價(jià)收兌。

　　兌換外幣后，旅游者應(yīng)妥善保管銀行出具的外匯兌換證明(俗稱“水單”)，該證明有效期為六個(gè)月，旅游者若在半年內(nèi)離開中國，而兌換的人民幣沒有花完，可持護(hù)照和水單將其兌換成外幣，但不得超過水單上注明的金額。

　　(二)信用卡

　　信用卡是一種電子智能卡，卡上印有姓名、卡號(hào)、有效期、預(yù)留簽字、防偽標(biāo)記、銀行的簡單聲明等。

　　第一張信用卡1950年在美國誕生。

　　1.信用卡是指銀行或信用卡公司向客戶提供小額消費(fèi)信貸的一種信用憑證。

　　2.信用卡的種類

　　(1)按發(fā)卡機(jī)構(gòu)，可分為銀行卡和非銀行卡。

　　(2)按持卡人的資信程度，可分為普通卡、金卡和白金卡。

　　(3)按清償方式，可分為貸記卡和借記卡：

　　貸記卡的持卡人無須事先存款就可享有一定信貸額度的使用權(quán)。

　　借記卡的持卡人必須先在發(fā)卡機(jī)構(gòu)存款，按存款金額持卡消費(fèi)。中國的銀行發(fā)行的人民幣信用卡都屬借記卡。

　　(4)按流通范圍，可分為國際卡和地區(qū)卡。中國的銀行發(fā)行的外匯信用卡，例如中國銀行的外匯長城萬事達(dá)卡，是國際卡，而人民幣信用卡都是地區(qū)卡。

　　我國公民出境旅游，可盡量使用信用卡，既安全又省去許多麻煩。

　　國外的萬事達(dá)卡、維薩卡、運(yùn)通卡、JCB卡、大萊卡、發(fā)達(dá)卡、百萬卡等外匯信用卡的持卡人可在我國的一些賓館、餐館、商店持卡消費(fèi)。

　　3.注意事項(xiàng)

　　(1)有效期限：購買信用卡一定要問清信用卡的使用期限。

　　(2)消費(fèi)限額：持卡人要記住一次提取現(xiàn)款或消費(fèi)的最高限額;有的銀行卡還規(guī)定一天提取現(xiàn)款的次數(shù)。

　　(3)超額消費(fèi)：透支額度和還款計(jì)息方式。

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