11.酒中造成刺激性和辛辣味的主要成分是( )

　　A.酸類物質(zhì)

　　B.酯類物質(zhì)

　　C.醛類物質(zhì)

　　D.醇類物質(zhì)

　　12.黃酒的“香”在黃酒品評中的影響程度一般占( )

　　A.10%

　　B.15%

　　C.25%

　　D.50%

　　13.含糖量大于5克/100毫升的葡萄酒類型是( )

　　A.干型

　　B.半干型

　　C.半甜型

　　D.甜型

　　14.在法國葡萄酒總產(chǎn)量中所占比例最少的等級是( )

　　A.AOC

　　B.VDQS

　　C.VIN DE PAYS

　　D.VIN DE TABLE

　　15.含糖量少，口感酸型的香檳酒在酒標(biāo)中標(biāo)注為( )

　　A.brut

　　B.sec

　　C.extrasee

　　D.doux

　　16.以瓶中盛裝的成品葡萄酒作為質(zhì)量檢測樣本的國家是( )

　　A.法國

　　B.德國

　　C.意大利

　　D.美國

　　17.德國葡萄酒中的“冰果酒”(Eiswein)是屬于( )

　　A.佐餐酒

　　B.鄉(xiāng)土葡萄酒

　　C.產(chǎn)地監(jiān)制優(yōu)質(zhì)葡萄酒 D.產(chǎn)地監(jiān)制優(yōu)質(zhì)特色葡萄酒

　　18.具有“金發(fā)少女”美譽的德國葡萄酒產(chǎn)自于( )

　　A.摩澤爾產(chǎn)區(qū)

　　B.萊茵高

　　C.萊茵黑森

　　D.萊茵法爾茨

　　19.在確定啤酒的顏色和氣味時，起關(guān)鍵作用的生產(chǎn)原料是( )

　　A.釀造用水

　　B.人麥

　　C.啤酒花

　　D.啤酒酵母

　　20.紹興黃酒中干型黃酒的代表是( )

　　A.加飯酒

　　B.花雕酒

　　C.元紅酒

　　D.善釀酒