20.漆器作為高級(jí)餐具，流行于楚、漢、魏、晉時(shí)期的上層統(tǒng)治階級(jí)日常生活之中，而( )

　　a.以楚為最 b.以魏為最

　　c.以晉為最 d.以西漢為最

　　21.食品造型藝術(shù)是餐飲美學(xué)中突出的一部分，它屬于實(shí)用工藝( )

　　a.理論的范疇 b.藝術(shù)的范疇

　　c.美術(shù)的范疇 d.技術(shù)的范疇

　　22.寫(xiě)意變形不像寫(xiě)實(shí)變形那樣，在寫(xiě)實(shí)資料的基礎(chǔ)上加以調(diào)整修飾就可以了，而必須把自然物象加以一番( )

　　a.展現(xiàn) b.表現(xiàn)

　　c.改造 d.處理

　　23.在歐洲文化藝術(shù)發(fā)展史上，文藝復(fù)興時(shí)期是個(gè)重要的歷史階段。這個(gè)歷史階段一般是指( )

　　a.12世紀(jì) b.13世紀(jì)

　　c.15～16世紀(jì) d.17世紀(jì)

　　24.中國(guó)式的室內(nèi)布局以“求穩(wěn)”為基本點(diǎn)，“穩(wěn)”的體現(xiàn)便是( )

　　a.對(duì)稱 b.多樣

　　c.統(tǒng)一 d.平衡

　　25.巴洛克式家具產(chǎn)生于法國(guó)( )

　　a.路易十二時(shí)期 b.路易十三時(shí)期

　　c.路易十四時(shí)期 d.路易十五時(shí)期

　　二、填空題(本大題共10小題，每小題1分，共10分)

　　請(qǐng)?jiān)诿啃☆}的空格中填上正確答案。錯(cuò)填、不填均無(wú)分。

　　26.氣氛是指在一定環(huán)境中給人某種強(qiáng)烈感覺(jué)的景象或________。

　　27. 餐廳作為一個(gè)企業(yè)有它的社會(huì)形象，塑造這一形象包括行為、視覺(jué)和________。

　　28.我國(guó)古陶紋樣圖案從對(duì)生物的________開(kāi)始，經(jīng)歷了由寫(xiě)實(shí)到概括、由具體到抽象的演變過(guò)程。

　　29.以其無(wú)比的秀雅靈動(dòng)、親切宜人的形美，光潤(rùn)動(dòng)人、韻致雋永的質(zhì)美，放射出永不熄滅的光華的中國(guó)瓷器高峰時(shí)期是________。

　　30.形式美來(lái)源于實(shí)踐，是對(duì)人的審美創(chuàng)造力量和規(guī)律的發(fā)現(xiàn)和________，在審美中具有重要的地位和作用。

　　31.食品原料的運(yùn)用及選擇是我們進(jìn)行藝術(shù)拼盤的重要環(huán)節(jié)。因而在色、香、味、形等方面要盡可能達(dá)到完美程度，尤其在________方面。

　　32.在飯店設(shè)計(jì)時(shí)，要充分考慮自然采光的作用，而在飯店運(yùn)作前或運(yùn)作中，從室內(nèi)設(shè)計(jì)師到飯店經(jīng)營(yíng)管理者又都必須考慮________。

　　33.在以中國(guó)飲食文化為背景的宴會(huì)活動(dòng)中，餐廳工藝品的選擇通常是以________的工藝美術(shù)作品為藍(lán)本。

　　34.美食節(jié)的主題一般分為傳統(tǒng)風(fēng)格、________和外來(lái)風(fēng)格。

　　35.家具在餐廳陳設(shè)形式中，常與人們?nèi)粘Ｉ�活中的�?xí)慣和________相關(guān)系。

　　三、名詞解釋題(本大題共5小題，每小題3分，共15分)

　　36.室內(nèi)空間界面

　　37.餐飲美學(xué)

　　38.色彩的味覺(jué)

　　39.宮殿式餐廳

　　40.裝飾照明

　　四、簡(jiǎn)答題(本大題共5小題，每小題6分，共30分)

　　41.形式美與美的形式有什么區(qū)別?

　　42.簡(jiǎn)述餐飲照明的作用。

　　43.簡(jiǎn)述宋瓷的三大特點(diǎn)。

　　44.何謂食品圖案的夸張?夸張時(shí)需注意什么?

　　45.簡(jiǎn)述中國(guó)式餐廳裝飾布置的特點(diǎn)。

　　五、論述題(本大題共2小題，每小題10分，共20分)

　　46.試述餐飲vi設(shè)計(jì)的基本原則。

　　47.試述餐飲空間氣氛的構(gòu)成要素。