查看匯總：2018年10月自考《營(yíng)養(yǎng)學(xué)》章節(jié)復(fù)習(xí)題及答案匯總

第十四章 社區(qū)營(yíng)養(yǎng)

　　一、名詞解釋

　　1、社區(qū)營(yíng)養(yǎng)——研究如何適應(yīng)現(xiàn)實(shí)社會(huì)生活來(lái)解決人類(lèi)營(yíng)養(yǎng)問(wèn)題的理論，實(shí)踐和方法。

　　2、DRIs——是在RDAs基礎(chǔ)上發(fā)展起來(lái)的一組每日平均膳食營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入量的參考值，其中包括4項(xiàng)內(nèi)容：平均需要量(EAR)，推薦攝入量(RNI)，適宜攝入量(AI)，可耐受最高攝入量(UL)。

　　3、EAR ——是根據(jù)個(gè)體需要量的研究資料制訂的，是根據(jù)某些指標(biāo)判斷可以滿足某一特定性別，年齡及生理狀況群體中50%個(gè)體需要量的攝入水平。

　　RNI——可以滿足某一特定性別，年齡及生理狀況群體中絕大多數(shù)個(gè)體(97%~98%)需要的攝入量。

　　AI——是通過(guò)觀察或試驗(yàn)獲得的健康人群 某種營(yíng)養(yǎng)素的攝入量

　　UL——是平均每日攝取營(yíng)養(yǎng)素的最高限量。

　　4、膳食指南——根據(jù)營(yíng)養(yǎng)學(xué)原則，結(jié)合本國(guó)國(guó)情提出的一組以食物為基礎(chǔ)的，知道人們合理選擇與搭配食物，已達(dá)到合理營(yíng)養(yǎng)促進(jìn)健康為目的的指導(dǎo)性意見(jiàn)。

　　5、營(yíng)養(yǎng)調(diào)查——是通過(guò)膳食調(diào)查，實(shí)驗(yàn)室檢測(cè)，體格檢查，能量消耗觀察，了解個(gè)體或群體營(yíng)養(yǎng)狀況的方法。營(yíng)養(yǎng)調(diào)查是營(yíng)養(yǎng)監(jiān)測(cè)的基礎(chǔ)。

　　6、營(yíng)養(yǎng)監(jiān)測(cè)——根據(jù)營(yíng)養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)，定期或不定期進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)調(diào)查和分析測(cè)定，掌握信息，為改善居民營(yíng)養(yǎng)狀況提供依據(jù)。

　　7、恩格爾系數(shù)——Engel指數(shù)=(用于食品的開(kāi)支/家庭總收入)x100%

　　二、選擇

　　1、膳食調(diào)查的目的是( D )。

　　A.了解體內(nèi)營(yíng)養(yǎng)素水平，早期發(fā)現(xiàn)營(yíng)養(yǎng)不足與缺乏

　　B.了解有無(wú)營(yíng)養(yǎng)缺乏癥

　　C.了解膳食組成及營(yíng)養(yǎng)素?cái)z取情況

　　D.了解機(jī)體營(yíng)養(yǎng)狀況

　　2、下列不屬于“中國(guó)居民膳食指南”內(nèi)容的是( D )

　　A.多吃蔬菜、水果和薯類(lèi) B.吃清淡少鹽的膳食

　　C.如飲酒應(yīng)限量 D.經(jīng)常服用鈣劑，防止骨質(zhì)疏松

　　3、以下對(duì)可耐受最高攝入量(UL)的解釋?zhuān)�哪�?xiàng)是錯(cuò)誤的。( D ) 不確定

　　A.是平均每日可以攝入某種營(yíng)養(yǎng)素的最高量

　　B.這個(gè)量對(duì)一般人群幾乎所有個(gè)體都不至于損害健康

　　C.主要用途是檢查個(gè)體攝入量過(guò)高的可能，以避免發(fā)生中毒

　　D.是健康個(gè)體的營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入目標(biāo)

　　4、體質(zhì)指數(shù)是( B )。

　　A.體重(千克)/身高(米) B.體重(千克)/身高(米2)

　　C.體重(千克)/身高(米3) D.身高(米)/體重(千克3)

　　5、有關(guān)營(yíng)養(yǎng)調(diào)查，下列哪些說(shuō)法是正確的?( D )

　　A.營(yíng)養(yǎng)調(diào)查包括膳食調(diào)查、身體狀況檢測(cè)、實(shí)驗(yàn)室檢測(cè)三個(gè)方面

　　B.常見(jiàn)的膳食調(diào)查有詢問(wèn)法、記帳法和稱重法等三種方法

　　C.詢問(wèn)法又稱為24小時(shí)回顧法

　　D.以上都對(duì)

　　6、RDA指的是( D )。

　　A 適宜攝入量 B 估計(jì)平均需求量

　　C 營(yíng)養(yǎng)生理需要量 D 推薦營(yíng)養(yǎng)素供給量

　　7、中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)建議的平衡膳食寶塔提出了( C )。

　　A.食物分類(lèi)的概念 B.RDA

　　C.較理想的膳食模式 D.具體的食譜

　　8、DRIs指的是( D )。

　　A.適宜攝入量 B.估計(jì)平均需求量

　　C.營(yíng)養(yǎng)生理需要量 D.膳食參考攝入量

　　9、不屬于社會(huì)經(jīng)濟(jì)效益指標(biāo)的是( C )

　　A.Engle指數(shù) B.食品深加工比值

　　C.年度食品深加工增長(zhǎng)率 D.人均收入及人均收入增長(zhǎng)率

　　10、可以作為個(gè)體營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入量的目標(biāo)的是( B C )。P249

　　A 、EAR B 、RNI C、 AI D、UL

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