查看匯總：2018年10月自考《營(yíng)養(yǎng)學(xué)》章節(jié)復(fù)習(xí)題及答案匯總

　　第五章 能量

　　一、名詞解釋

　　1、產(chǎn)能營(yíng)養(yǎng)素——在人體攝取的營(yíng)養(yǎng)中，只有碳水化合物、脂肪和蛋白質(zhì)在體內(nèi)能產(chǎn)生能量，營(yíng)養(yǎng)學(xué)上稱這三種營(yíng)養(yǎng)素為“產(chǎn)能營(yíng)養(yǎng)素”或“熱原質(zhì)”。

　　2、基礎(chǔ)代謝(BM)——指維持人體基本生命活動(dòng)的能量。包括維持體溫、呼 吸、血液循環(huán)、腺體分泌、肌肉的一定緊張度等。

　　3、基礎(chǔ)代謝率 (BMR)——指單位時(shí)間內(nèi)人體基礎(chǔ)代謝所消耗的能量。

　　4、食物特殊動(dòng)力作用(SDA)——指人體由于攝食所引起的一種額外能量消耗。

　　5、呼吸商(RQ)——二氧化碳的產(chǎn)生量與氧氣的消耗量之間的的比稱為呼吸商。

　　6、物理熱價(jià)——食物在體外燃燒時(shí)釋放的熱量則稱為物理熱價(jià)。

　　7、生理有效能值——將每克產(chǎn)能營(yíng)養(yǎng)素在體外氧化分解后為機(jī)體供給的凈能稱為 生理有效能值或能量系數(shù)。

　　二、選擇

　　1、維持人體基本生命活動(dòng)的能量消耗是( B )。

　　A 體力活動(dòng)耗能 B 基礎(chǔ)代謝 C 非體力活動(dòng)耗能 D 食物熱效應(yīng)

　　2、中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)推薦成人的碳水化合物攝入量應(yīng)控制在總能量的(C)。

　　A 45%～50% B 70%以上 C 55%～65% D 30%以下

　　3、中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)推薦成人的脂肪攝入量應(yīng)控制在總能量的(D )。

　　A 45% B 25%～30% C 20%以下 D 20%～30%

　　4、中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)推薦成人蛋白質(zhì)攝入量應(yīng)控制在總能量的(A )。

　　A 11%-15% B 21%～24% C 10%以下 D 5%～6%

　　5、一個(gè)成年的健康人進(jìn)行普通混合膳食時(shí)，SDA一般相當(dāng)于基礎(chǔ)代謝的( C )。

　　A 5% B 15% C 10% D 20%

　　6、人體衰老過(guò)程基礎(chǔ)代謝率變化是( A )。

　　A.基礎(chǔ)代謝率下降 B.基礎(chǔ)代謝率上升

　　C.基礎(chǔ)代謝率與成年人相同 D.基礎(chǔ)代謝率與年齡無(wú)關(guān).僅為個(gè)體差異

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