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　　點(diǎn)擊查看：2017年自學(xué)考試《飯店管理概論》章節(jié)習(xí)題匯總

　　一、單項(xiàng)選擇題

　　1.康樂服務(wù)的接待人數(shù)、銷售水平往往隨賓客的興趣、愛好、年齡、身體狀況的變化而變化，體現(xiàn)了康樂服務(wù)特點(diǎn)的(　)。

　　A.原則性　　B.專業(yè)性　　C.協(xié)作性　　D.隨機(jī)性

　　2.康樂行業(yè)是最新科技、最新觀念、最新生活方式得到綜合反映的行業(yè)之一，體現(xiàn)的康樂項(xiàng)目選擇原則是(　)。

　　A.講求特色原則　　B.合理配套原則　　C.先進(jìn)性原則　　D.適應(yīng)需求原則

　　3.經(jīng)濟(jì)環(huán)境、人文環(huán)境和政治環(huán)境指的是飯店康樂項(xiàng)目選項(xiàng)依據(jù)的(　)。

　　A.市場需求　　B.飯店規(guī)�！　�C.資金能力　　D.社會(huì)環(huán)境

　　4.飯店的安全工作是飯店服務(wù)的一部分，安全部門的員工在工作過程中既要面對賓客，又要與各部門員工接觸，體現(xiàn)的特點(diǎn)是(　)。

　　A.廣泛性　　B.服務(wù)性　　C.全員性　　D.預(yù)防性

　　5.從飯店設(shè)備的分類看，飯店的電梯、空氣集中處理機(jī)、冷庫、洗衣機(jī)、電視系統(tǒng)屬于(　)。

　　A.關(guān)鍵設(shè)備　　B.重要設(shè)備　　C.基本設(shè)備　　D.普通設(shè)備

　　6.飯店設(shè)備從運(yùn)行開始到由于磨損而需要維修在經(jīng)濟(jì)上已不合算為止的時(shí)間(　)。

　　A.物質(zhì)壽命　　B.技術(shù)壽命　　C.經(jīng)濟(jì)壽命　　D.折舊壽命

　　7.飯店選擇的設(shè)備應(yīng)該是飯店的維修技術(shù)含量與設(shè)備的技術(shù)含量相匹配，或者飯店能得到良好的維修，是飯店設(shè)備的決策原則中的(　)。

　　A.經(jīng)營上適用　　B.技術(shù)上先進(jìn)　　C.運(yùn)行上可靠　　D.經(jīng)濟(jì)上合理

　　8.飯店安全管理中一方面要使賓客感到舒適、方便，另一方面要有高度警惕性，體現(xiàn)的原則是(　)。

　　A.安全第一　　B.預(yù)防為主　　C.外緊內(nèi)松　　D.群防群治

　　9.飯店設(shè)備的各項(xiàng)功能都能夠達(dá)到原設(shè)計(jì)或規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)，是飯店設(shè)備使用管理目標(biāo)的(　)。

　　A.性能良好　　B.運(yùn)行正常　　C.耗能正�！　�D.推遲折舊

　　二、多項(xiàng)選擇題

　　1.康樂項(xiàng)目發(fā)展趨勢中差異巨大的兩個(gè)方向是(　)。

　　A.女性康樂　　B.強(qiáng)烈刺激　　C.文化范圍　　D.高雅寧靜

　　2.特色是康樂項(xiàng)目對客源具有吸引力的根本所在，可以從下列幾個(gè)方面突出(　)。

　　A.民族特色　　B.地方特色　　C.規(guī)模特色　　D.檔次特色

　　3.康樂產(chǎn)品應(yīng)與競爭對手有明顯區(qū)別，可在以下幾個(gè)方面取得領(lǐng)先地位(　)。

　　A.擴(kuò)大營業(yè)場地，增加經(jīng)營項(xiàng)目，以最大的規(guī)模在市場份額上取得領(lǐng)先地位

　　B.以最好的服務(wù)和技術(shù)在產(chǎn)品質(zhì)量上領(lǐng)先

　　C.在經(jīng)營方式上領(lǐng)先

　　D.以價(jià)格優(yōu)勢領(lǐng)先

　　4.飯店員工事故發(fā)生的主要原因有(　)。

　　A.員工的危險(xiǎn)行為　　 B.工作環(huán)境不安全

　　C.設(shè)備操作維護(hù)不當(dāng)　　D.工具操作維護(hù)不當(dāng)

　　5.飯店業(yè)危機(jī)的特征(　)。

　　A.不可預(yù)測性　　B.嚴(yán)重危害性　　C.輿論關(guān)注性　　D.普遍存在性

　　6.飯店火災(zāi)的特點(diǎn)是(　)。

　　A.發(fā)生率低　　B.撲救難度大　　C.疏散困難　　D.損失慘重

　　7.設(shè)備在飯店中具有重要的作用，加強(qiáng)飯店設(shè)備管理具有重要的意義，主要體現(xiàn)在(　)。

　　A.提高員工素質(zhì)　　B.保證飯店生產(chǎn)的正常進(jìn)行

　　C.提高工作效率　　D.提高飯店整體管理水平

　　8.設(shè)備技術(shù)狀態(tài)完好的標(biāo)準(zhǔn)可以歸納為以下幾個(gè)方面(　)。

　　A.性能良好　　B.運(yùn)行正�！　�C.零部件齊全　　D.耗能正常

　　9.設(shè)備機(jī)械磨損按磨損量的增長速度分為哪幾個(gè)階段(　)。

　　A.磨合磨損階段　　B.折舊磨損階段

　　C.正常磨損階段　　D.激烈磨損階段

　　10.飯店設(shè)備的壽命根據(jù)管理的需要，主要有以下幾種(　)。

　　A.物質(zhì)壽命　　B.技術(shù)壽命　　C.經(jīng)濟(jì)壽命　　D.折舊壽命

　　三、判斷題

　　(　)1.目前較有代表性的康樂部設(shè)置主要有兩種形式，即二級設(shè)立方式和歐美模式。

　　(　)2.隨著旅游業(yè)的不斷發(fā)展和旅游觀念的不斷更新，康樂部門逐步從其附屬的部門中獨(dú)立出來，形成一個(gè)專業(yè)化的管理部門。

　　(　)3.康樂項(xiàng)目應(yīng)根據(jù)國內(nèi)外高檔康樂項(xiàng)目的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)來制定服務(wù)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。

　　(　)4.按照國際慣例及旅游飯店星級的劃分與評定標(biāo)準(zhǔn)，康樂部是四、五星級旅游飯店必不可少的條件。

　　(　)5.星級賓館內(nèi)的康樂部或康樂中心一般采用一種改良的會(huì)員制，即開放式會(huì)員制。

　　(　)6.康樂部管理人員應(yīng)以服務(wù)規(guī)程、服務(wù)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)為依據(jù)檢查和監(jiān)督服務(wù)員的工作，以此控制服務(wù)過程中的服務(wù)質(zhì)量。

　　(　)7.飯店安全是指居住在飯店內(nèi)的客人沒有生命、財(cái)產(chǎn)的危險(xiǎn)。

　　(　)8.確立“發(fā)言人”制度是飯店危機(jī)管理的重要措施之一。

　　(　)9.飯店安全就是指居住在飯店內(nèi)的客人沒有生命、財(cái)產(chǎn)的危險(xiǎn)。

　　四、簡答與論述題

　　1.談?wù)勀銓�康樂服�?wù)中提供超常服務(wù)的理解。

　　2.簡述康樂服務(wù)的地位和作用。

　　3.飯店安全管理中存在哪些誤區(qū)?

　　4.飯店危機(jī)管理的基本內(nèi)容是什么?

　　5.飯店危機(jī)管理具有哪些重要性?

　　6.什么是飯店設(shè)備壽命周期?為什么要研究飯店設(shè)備壽命周期費(fèi)用?

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