090503 臨床獸醫(yī)學(xué)

　　臨床獸醫(yī)學(xué)是以水產(chǎn)養(yǎng)殖經(jīng)濟(jì)動物(包括魚、蝦、蟹、貝、兩棲和爬行類等)為對象，對其疾病的特征、發(fā)生的原因、流行規(guī)律及其診斷、預(yù)防和控制進(jìn)行研究的一門理論和技術(shù)緊密結(jié)合的科學(xué)，它是水產(chǎn)學(xué)的重要組成部分，也是臨床獸醫(yī)學(xué)的一個(gè)分支學(xué)科。該學(xué)科對我國水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)的發(fā)展起著重要的保障和促進(jìn)作用。其主要研究方向有水產(chǎn)動物病原學(xué)、水產(chǎn)動物疾病學(xué)、水產(chǎn)動物免疫學(xué)、魚類藥理學(xué)等。

　　090502 動物營養(yǎng)與飼料科學(xué)

　　本學(xué)科主要針對水產(chǎn)動物(包括觀賞水產(chǎn)動物)的營養(yǎng)需求及其飼料科學(xué)進(jìn)行研究，內(nèi)容包括動物對能量和營養(yǎng)物質(zhì)的消化、吸收、代謝、轉(zhuǎn)化規(guī)律及其調(diào)控;動物的各種營養(yǎng)需要;營養(yǎng)與環(huán)境的關(guān)系;各類飼料對養(yǎng)殖動物的營養(yǎng)價(jià)值及其評定方法;飼料資源的開發(fā)利用;飼料的配方和加工技術(shù);飼料添加劑的研究開發(fā);餌料生物的培養(yǎng)和營養(yǎng)價(jià)值強(qiáng)化等。通過上述理論和技術(shù)，研究出營養(yǎng)平衡的飼料，對充分發(fā)揮良好種質(zhì)的生長特性，促使其快速健康生長，減少飼料殘余和代謝物排放(飼料轉(zhuǎn)化率高)，從而降低對養(yǎng)殖水體的污染，保證水產(chǎn)養(yǎng)殖動物的健康和抗病能力，為人類提供安全，優(yōu)質(zhì)的動物產(chǎn)品有重要意義。本學(xué)科的主要研究方向?yàn)樗�產(chǎn)動物營養(yǎng)學(xué)、飼料及飼料加工工藝學(xué);水產(chǎn)生物餌料培養(yǎng);(水產(chǎn)動物)營養(yǎng)繁殖學(xué)。

　　080705制冷及低溫工程

　　本專業(yè)主要從事制冷及低溫工程領(lǐng)域的基礎(chǔ)理論與工程應(yīng)用研究，作為能源利用和國民經(jīng)濟(jì)發(fā)展的重要基礎(chǔ)，制冷及低溫工程廣泛應(yīng)用于建筑及生物貯藏、人工環(huán)境、石油化工、生態(tài)農(nóng)業(yè)、醫(yī)療、交通運(yùn)輸及航天領(lǐng)域，尤其是在民用制冷、商業(yè)制冷、工業(yè)制冷、生物質(zhì)冷凍冷藏技術(shù)等方面發(fā)揮了不可缺少的重要作用。 本專業(yè)的主要研究方向有：食品冷凍冷藏工程，食品冷藏鏈集成技術(shù)、制冷裝置仿真和優(yōu)化，制冷裝置的開發(fā)和測試。擁有一批國際先進(jìn)的實(shí)驗(yàn)和測試儀器設(shè)備，在農(nóng)業(yè)部冷庫及制冷設(shè)備質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)測試中心和學(xué)科實(shí)驗(yàn)研究中心的基礎(chǔ)上，又建立了食品冷藏鏈研究中心及多個(gè)相配套的設(shè)備先進(jìn)的實(shí)驗(yàn)室。 制冷及低溫工程專業(yè)將動力機(jī)械與食品加工相結(jié)合，以食品冷凍冷藏研究為專業(yè)發(fā)展特色，在華東地區(qū)乃至全國的食品低溫保藏領(lǐng)域發(fā)揮著重要的作用。

　　081704應(yīng)用化學(xué)

　　上海海洋大學(xué)應(yīng)用化學(xué)系于2003年獲得碩士學(xué)位授予權(quán)。該碩士點(diǎn)依托于本校水產(chǎn)品加工與貯藏專業(yè)的二級學(xué)科博士點(diǎn)和食品科學(xué)與工程的一級學(xué)科碩士點(diǎn)，綜合了化學(xué)工程、環(huán)境工程、材料科學(xué)、生物化學(xué)、微生物學(xué)和食品工程等數(shù)個(gè)學(xué)科的交叉優(yōu)勢，形成了有別于上海相關(guān)高校同類學(xué)科的優(yōu)勢和特色;培養(yǎng)了具有復(fù)合型知識結(jié)構(gòu)的高級技術(shù)人才，適合在企事業(yè)單位從事生產(chǎn)、教學(xué)、科研、技術(shù)管理及相關(guān)工作。 本專業(yè)的主要研究方向?yàn)椋菏称窇?yīng)用化學(xué)，生物資源利用化學(xué)，食品分析及檢測技術(shù)、天然產(chǎn)物化學(xué)及海洋生物制藥。

　　097200(083200) 食品科學(xué)與工程(一級學(xué)科)

　　本專業(yè)是以農(nóng)產(chǎn)品、畜產(chǎn)品和水產(chǎn)品等為原料，依據(jù)食品的生化特性、營養(yǎng)特性、質(zhì)構(gòu)特性，并應(yīng)用現(xiàn)代高新技術(shù)，研究食品的保藏、加工工藝等。作為一級學(xué)科，它涵蓋四個(gè)二級學(xué)科：①食品科學(xué);②農(nóng)產(chǎn)品加工及貯藏工程;③糧食、油脂及植物蛋白工程;④水產(chǎn)品加工及貯藏工程。我校開展(水產(chǎn))食品加工的研究工作至今已有近百年的歷史，本專業(yè)主要有以下幾個(gè)研究方向。

　　1、食品安全與品質(zhì)控制(1)食品品質(zhì)控制與提升技術(shù) (2)高新技術(shù)在食品安全檢測中的應(yīng)用 (3)食品安全風(fēng)險(xiǎn)評估與預(yù)警

　　2、食品保藏及加工技術(shù)(1)生鮮食品保鮮、水產(chǎn)品�；罴夹g(shù) (2)現(xiàn)代食品加工、制造與包裝技術(shù) (3)食品的冷藏鏈控制技術(shù) (4)食品生物技術(shù)。

　　3、食品營養(yǎng)、感官功能 (1)食品營養(yǎng)分析及其評價(jià)(2)食品色澤、風(fēng)味、質(zhì)構(gòu)分析及其評價(jià)。

　　4、海洋生物資源利用 (1)水產(chǎn)品加工與綜合利用(2)海洋功能性食品與生物制品研發(fā)。

　　083001(075001)環(huán)境科學(xué)

　　環(huán)境科學(xué)是以人類—環(huán)境系統(tǒng)為研究對象，探索其組成結(jié)構(gòu)與變化規(guī)律，研究污染物在環(huán)境中的遷移轉(zhuǎn)化行為、對生物的影響作用機(jī)理，以及人類社會經(jīng)濟(jì)活動與環(huán)境相互關(guān)系的學(xué)科，其目的是實(shí)現(xiàn)人類生產(chǎn)、生活與環(huán)境的永久和諧與健康。本碩士點(diǎn)研究方向有環(huán)境規(guī)劃與管理、環(huán)境動力學(xué)、海洋生態(tài)環(huán)境工程、養(yǎng)殖水環(huán)境調(diào)控、景觀生態(tài)工程。環(huán)境規(guī)劃與管理主要研究環(huán)境質(zhì)量變化與預(yù)測評價(jià)技術(shù)、環(huán)境規(guī)劃與管理方法、環(huán)境信息獲取與處理技術(shù)、生態(tài)風(fēng)險(xiǎn)評價(jià)技術(shù);環(huán)境動力學(xué)主要研究環(huán)境數(shù)值模擬技術(shù)、環(huán)境污染的擴(kuò)散與輸運(yùn); 海洋生態(tài)工程主要研究近海環(huán)境改善工程與技術(shù)、海洋生物棲息地修復(fù)與重建技術(shù)等;養(yǎng)殖水環(huán)境調(diào)控主要研究養(yǎng)殖水體環(huán)境質(zhì)量監(jiān)測、管理與控制技術(shù);景觀生態(tài)工程則側(cè)重于景觀生態(tài)環(huán)境的構(gòu)建與修復(fù)等方面的研究;同時(shí)，本碩士點(diǎn)還開展大量環(huán)境化學(xué)、環(huán)境毒理學(xué)等方面的研究工作。

　　主要研究方向有：環(huán)境規(guī)劃與管理、環(huán)境動力學(xué)、海洋生態(tài)環(huán)境工程、養(yǎng)殖水環(huán)境調(diào)控、景觀生態(tài)工程。