六、推薦書目

　　1.《食品化學(xué)》，一般教材。該書需要把每章的內(nèi)容總結(jié)一下，一般一章就一兩個考點(diǎn)，把這些考點(diǎn)背下來就行。

　　2.《營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)(供預(yù)防醫(yī)學(xué)類專業(yè)用) 》 第六版，孫長顥，人民衛(wèi)生出版社。該書很厚，營養(yǎng)方面，第一、二、三章一定要背熟，每種營養(yǎng)成分的主要功能要掌握好。衛(wèi)生方面每章的內(nèi)容都有可能拿來考一個大題，都要總結(jié)后背熟。

　　3.《食品生物化學(xué)》，一般教材。該書主要看一些食品中的化學(xué)反應(yīng)的原理，很重要，考試的重點(diǎn)。

　　4.《生物化學(xué)》，一般教材。去年出了兩個純生化題目，相信這只是一個開始，以后還會考。一些比較重要的理論要掌握，不會考特別細(xì)的以及不重要的內(nèi)容，只會考常識性的簡單的內(nèi)容。

　　七、對食品科學(xué)專業(yè)的補(bǔ)充說明

　　7.1 該專業(yè)招生政策

　　該專業(yè)今年的招生政策，與往年的對比。(包括今年的校內(nèi)校外免推生，招生人數(shù))

　　兩三年前，食品有4個以上的老師，每年招生8-9個。但是由于食品專業(yè)從商品學(xué)院中分出來，到了環(huán)境學(xué)院，很多商品學(xué)的老師就不再教食品了，另外楊昌舉教授退休了，現(xiàn)在食品專業(yè)只剩下3個老師，全女老師，都是副教授，每人每年帶2個學(xué)生。也就是說，2010年包括保研的學(xué)生在內(nèi)，食品專業(yè)只會招6個學(xué)生，一般保研就保4個，這4個人里面往往有1-2個人不上，所以2010年考上的人只有3- 4個。