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　　飯店財(cái)務(wù)管理

　　考試目的

　　通過本章的考試，檢驗(yàn)考生對(duì)飯店財(cái)務(wù)管理工作的理解與認(rèn)識(shí)，考察考生了解、熟悉和掌握有關(guān)飯店財(cái)務(wù)管理的基本概念、基本方法、相關(guān)制度規(guī)定等知識(shí)的程度，檢驗(yàn)考生掌握與運(yùn)用飯店財(cái)務(wù)管理基礎(chǔ)知識(shí)和基本方法的能力。

　　考試內(nèi)容

　　(一)飯店財(cái)務(wù)管理的涵義和基本職能

　　熟悉飯店財(cái)務(wù)管理的涵義和基本職能。

　　(二)飯店資金管理

　　掌握飯店資本金制度，掌握飯店資本金的概念、構(gòu)成、籌集及其管理原則;掌握飯店負(fù)債的概念及其分類，掌握流動(dòng)負(fù)債和長期負(fù)債的概念、主要內(nèi)容及其利息的財(cái)務(wù)處理;掌握資金時(shí)間價(jià)值的概念，熟悉資金時(shí)

　　間價(jià)值的計(jì)算方法及其在財(cái)務(wù)上的應(yīng)用;掌握飯店固定資產(chǎn)的標(biāo)準(zhǔn)，熟悉固定資產(chǎn)的分類，掌握固定資產(chǎn)的計(jì)價(jià)方法與原始價(jià)值的構(gòu)成內(nèi)容，熟悉固定資產(chǎn)折舊的概念，掌握飯店固定資產(chǎn)折舊的各種計(jì)算方法，掌握飯店固定資產(chǎn)折舊的計(jì)提范圍，掌握飯店固定資產(chǎn)修理的財(cái)務(wù)處理方法，掌握固定資產(chǎn)減值準(zhǔn)備的概念及其計(jì)提方法;熟悉飯店存貨的概念，掌握飯店存貨的內(nèi)容范圍，了解飯店存貨儲(chǔ)備量的確定。

　　(三)飯店成本費(fèi)用管理

　　掌握飯店成本費(fèi)用的分類構(gòu)成，掌握飯店直接成本、間接成本、固定成本、變動(dòng)成本及半變動(dòng)成本的劃分和基本概念，掌握營業(yè)成本、營業(yè)費(fèi)用、管理費(fèi)用、財(cái)務(wù)費(fèi)用等基本概念及其具體的各項(xiàng)構(gòu)成內(nèi)容;了解飯店成本核算的組織，掌握飯店成本核算的原則，了解飯店成本控制的方法。

　　(四)飯店的稅金

　　熟悉飯店交納稅金的種類以及交納稅金的計(jì)算方法。

　　(五)飯店收入與利潤管理

　　熟悉飯店收入的概念及其分類;掌握飯店?duì)I業(yè)收入的計(jì)量，掌握有關(guān)現(xiàn)金折扣、銷售折讓和銷售退回的概念及其財(cái)務(wù)上的相關(guān)規(guī)定;熟悉飯店?duì)I業(yè)收入的收回方式;熟悉飯店利潤的概念，掌握飯店利潤的構(gòu)成及其各構(gòu)成部分的具體含義、內(nèi)容與計(jì)算;了解飯店利潤的日常管理;掌握飯店虧損彌補(bǔ)、所得稅交納、利潤分配等方面的具體規(guī)定和要求。

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