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飯店安全管理
考試目的
通過(guò)本章的考試，檢驗(yàn)考生對(duì)加強(qiáng)飯店安全管理重要性的理解與認(rèn)識(shí)，考察考生了解、熟悉、掌握飯店安全管理的基本特點(diǎn)、基本要求、基本原則、基本環(huán)節(jié)、以及飯店緊急事故、事件處理等知識(shí)的程度，以增強(qiáng)考生的安全防范意識(shí)、安全管理水平和處理各種突發(fā)事件的能力。
考試內(nèi)容
(一)飯店安全管理概述
了解飯店安全管理的概念;熟悉飯店安全管理的意義;掌握飯店安全管理的基本特點(diǎn);熟悉飯店安全管理的基本要求;掌握飯店安全管理的基本原則。
(二)飯店安全管理的基本環(huán)節(jié)
了解飯店消防工作的方針及目標(biāo);熟悉我國(guó)消防法規(guī)的分類及有關(guān)規(guī)定;掌握飯店消防工作的基本環(huán)節(jié)與措施;了解飯店治安管理的涵義及要求;掌握飯店治安管理的基本環(huán)節(jié)和措施;了解我國(guó)飯店衛(wèi)生管理的有關(guān)法規(guī);掌握飯店衛(wèi)生防疫工作的基本要求與措施。
(三)飯店緊急事故、事件的處理
熟悉客人食物中毒事故的處理辦法;掌握客人傷病時(shí)的處理程序和方法;熟悉客人死亡的處理辦法;掌握客人報(bào)失的處理程序與方法;掌握客人違規(guī)及違法的處理辦法和注意事項(xiàng);掌握飯店火災(zāi)事件的處理程序和方法。
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