Passage Four

　　譯文

　　為什么奶油比黃油壞得快？一些研究者認(rèn)為他們有了答案，這歸因于食物的結(jié)構(gòu)，而不是其化學(xué)成分--這一新發(fā)現(xiàn)可以幫助某些加工食品擺脫防腐劑。

　　奶油和黃油含有很多同樣的物質(zhì)，所以，為什么奶油比黃油酸得快就是一直是個(gè)不解之謎。它們都是乳脂--均勻地分布在另一種液體中液態(tài)小球體。領(lǐng)導(dǎo)這項(xiàng)調(diào)查研究的Brocklehurst說：差別在于小球體內(nèi)是什么和周圍液體里的是什么。

　　在奶油中，脂肪質(zhì)小球體在很多水中到處漂蕩。在黃油中水溶液的小球體藏在很多脂肪之中。使食物變壞的細(xì)菌喜歡生活在這種混合物水域內(nèi)。他說：“這就是說，這些細(xì)菌在奶油這種混合物中到處可以滋生�！�

　　反過來，細(xì)菌就被藏在深埋于在脂肪的海洋之中的隔倉(cāng)室里。孤立的細(xì)菌陷于這樣的狀態(tài)就不能展開，很快就耗盡養(yǎng)料。它們也漸漸地因自己的排泄物而中毒。Brocklehurst說：“在黃油中，有一個(gè)阻止細(xì)菌繁殖的自我限制系統(tǒng)。”

　　研究人員已經(jīng)與渴望看到能通過改變食物結(jié)構(gòu)將其產(chǎn)品制成抗菌食品的公司合作。Brocklehurst認(rèn)為有可能將奶油乳脂（例如在沙拉醬晨面所使用的）做得更像黃油當(dāng)中的乳脂。關(guān)鍵是這樣做時(shí)要使沙拉醬保持液態(tài)狀態(tài)，而不是把它變成固態(tài)塊。

　　Part IV Cloze

　　譯文

　　在對(duì)2000多位成年人進(jìn)行的電話調(diào)查中，有21%人說他們認(rèn)為太陽(yáng)是圍繞地球旋轉(zhuǎn)的。另有7%的人不知道究竟哪個(gè)圍繞哪個(gè)轉(zhuǎn)。我毫不懷疑實(shí)際上所有這些人在學(xué)校里都曾學(xué)過地球是圍繞太陽(yáng)轉(zhuǎn)的，他們甚至還在考卷上寫過。但是他們卻從來沒有改變他們頭腦里的關(guān)于行星運(yùn)行的不正確模式，因?yàn)樗麄兠刻煊^察到的情況和老師教給他們的并不一致：人們看到的是太陽(yáng)從早到晚橫越天空，而與與同時(shí)，地球卻似乎是靜止的。

　　學(xué)生可以在課堂上記住確的答案，但從不將其與他們頭腦里的世界運(yùn)轉(zhuǎn)模式結(jié)合起來。教授所接受的客觀上正確的答案與學(xué)生對(duì)世界的個(gè)人理解并存著，互不影響。

　　在課外，學(xué)生仍然運(yùn)用自己頭腦里的固有模式，因?yàn)樗鼈冊(cè)谀莻�(gè)環(huán)境里總是行得通的。除非教授們指出學(xué)生們對(duì)世界模式個(gè)人認(rèn)識(shí)上的具體錯(cuò)誤，否則學(xué)生們不太可能運(yùn)用正確的認(rèn)識(shí)來取代它們。

2006年12月英語(yǔ)四六級(jí)考試最后沖刺專題